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El puré de patatas o puré de papas es una de las guarniciones más clásicas en cocina y tenemos cientos de formas de prepararlo. Hoy os doy mi receta preferida.
El puré de patatas o puré de papas es una de las recetas de guarnición más clásicas que tenemos en cocina y tenemos cientos de formas de prepararlo.
Hoy aprenderemos a preparar puré de patata casero y con algunos consejos que te van a ayudar a que quede suave, ligero y delicioso para acompañar cualquier carne.
Es muy fácil de cocinar aunque lleva su tiempo, además es una receta perfecta para hacer con los niños ya que pueden ayudar a aplastar las patatas y mezclar los ingredientes, siempre es bueno que participen en la cocina.
La guarnición perfecta
Es el acompañamiento perfecto para los guisos de carne o por ejemplo una buena receta de osobuco, la receta de carne guisada, o simplemente con un filete de ternera a la plancha podemos tener una guarnición perfecta. Aunque si os digo la verdad muchas veces cuando hago el puré de patatas me lo como solo porque me encanta. Las mejores recetas para este puré de patatas son:
Albóndigas caseras
Rosbif o Roast beef
Pastel de carne
Codillo guisado
Receta de puré de patatas
Intenta que para esta receta te den patatas nuevas, ya que son de las mejores para hacer el puré de patatas. A día de hoy tenemos muchos tipos de patatas en el supermercado.
Ingredientes
2 kilos de patatas
Leche evaporada o nata
Mantequilla o aceite de oliva
Especias al gusto (comino, pimienta, nuez moscada…)
Queso parmesano (opcional)
Hacer puré de patatas
1.- Para hacer el puré de patatas lo primero que haremos será cocer las patatas. Hay personas que las cuecen enteras con la piel o ya peladas y en trozos. Yo la verdad que me gusta cocerlas en trozos simplemente porque tarda menos pero si tenéis tiempo podéis cocerlas enteras ya que de esa manera cogen menos agua.
2.- Agregamos las patatas peladas a abundante agua hirviendo, siempre mejor que en agua fría. Las cocemos 30 minutos a fuego lento. En este caso que las corté tardó menos. La patata va a estar cuando al pincharlas con un cuchillo, este salga fácil.
3.-Una vez que están cocidas las patatas, las tenemos que aplastar. Cuando las tengamos aplastadas, le vamos incorporando todos los ingredientes poco a poco hasta que consigamos la cremosidad que deseamos.
4.- Incorporamos la mantequilla, la nata y las especias. El calor de la patata ayudará a derretir la mantequilla. Si lo queremos más ligero podemos añadir poco a poco leche caliente hasta obtener la textura deseada.
La verdad que aquí no pongo muchas cantidades porque creo que cada persona es un mundo y que hay personas a las que gustará con más pimienta o con más nuez moscada, más cremoso o menos cremoso, así que cada uno que le ponga la cantidad que quiera.
La verdad que aquí no pongo muchas cantidades porque creo que cada persona es un mundo y que hay personas a las que gustará con más pimienta o con más nuez moscada, más cremoso o menos cremoso, así que cada uno que le ponga la cantidad que quiera.Podemos ponerle un poco de aceite de oliva que le da un toque diferente.
Consejos para hacer el mejor puré de patatas
Ingredientes de calidad: Lo primero que os voy a comentar es que los ingredientes tienen que ser de calidad y cómo solo lleva un ingrediente principal, las patatas deben de ser patatas nuevas. En cualquier mercado de barrio podréis encontrar una tienda donde vendan patatas nuevas. El tipo de patata es importante.
La leche caliente: La leche que añadamos al puré de patatas, cuando estén cocidas las patatas, debe de estar caliente para evitar que se corte. Os recomiendo usar nata o leche evaporada ya que lleva un poco más de grasa y eso lo que le aporta es cremosidad.
La mantequilla debe de estar fría para que vaya derritiéndose poco a poco y mezclándose con todo el puré.
Os recomiendo usar queso rallado para que quede un poco cremoso. En Italia a mí me enseñaron a hacer el puré de patatas con queso parmesano y os aseguro que le da un toque genial.
Las especias son un punto importante ya que le aporta aroma y sabor. Yo recomiendo usar comino, nuez moscada o pimienta negra recién molida.
Hay personas que le añaden un huevo entero o clara de huevo, esto es opcional. Yo no se lo suelo echar aunque sé que también queda muy cremoso.
Guarda el agua de la cocción. Este agua luego podrá servir para darle algo más de cremosidad porque está llena de almidón.
El punto de la cocción lo comprobaremos con un cuchillo pinchando la patatas. Los minutos depende del corte que le demos, si las ponemos enteras tardará más.
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